Considerando que son móviles que suelen durar años y mantener cierto valor no me lo pensaría.
En mi caso y uso, 256Gb es lo minino para ir cómodo. A día de hoy las Apps consumen una cantidad de almacenamiento bastante elevada aunque iOS lo gestiona bastante mejor que Android.
Esta tendencia no creo que cambie por lo cual para le veria mas sentido para el futuro el modelo 256Gb.
También me suena que el modelo 128Gb tenía alguna resteiccion en cuanto a video o algo del estilo por la capacidad. O que no grababa en cierta calidad Prores o algo así,
Lo miraría por si acaso tb,
Saludos