Voy a probar esta tarde y os cuento.
Seguí el primer vídeo que enlazas, al final es todo automático por xiaomi tool ( no lo conocía), pero como te digo, se reinicia solo, hace todo solo.
En principio la primera y segunda vez (ultima versión de la rom y la anterior) se hicieron automáticas a través de xiaomi tool y la tercera y cuarta vez lo hice manual e hice wipe data antes de ponerlas, pero después no.
Veré si con eso se soluciona y lo dejo por aquí por si a alguien más le pasa en el futuro
Gracias a ambos