Buenas, yo tengo un Oneplus y pasa igual. La solución que yo he hecho para mí, es poner como tarjeta predeterminada una virtual sin saldo, así siempre serán denegadas las operaciones.
Cuando quiero pagar , desbloqueo pantalla. Doy al botón de acceso directo a google pay y elijo la tarjeta con la que quiero pagar.
Es una solución casera pero útil.
Un saludo