Buenos días compañero.
Voy directo al grano. En los últimos años he probado de todo y de manera muy “compulsiva”. Este año, el S21 Ultra ha conseguido que me plante con un móvil. Veo que dudas con tres opciones, el Samsung, el Xiaomi o esperar. Pues bien, esperar nunca está mal pero, como bien dices, sería esperar cerca de un año para conseguir un S22 por el precio que ahora mismo te puedes pillar el móvil más completo del mercado. Pantalla espectacular que, si, como indicas, usas mucha multimedia, no vas a encontrar otra (a día de hoy). Sonido, brutal. Conectividad, perfecta. Cámaras con bastante potencial en todos los aspectos, sobre todo los 108 Mpx, sin ruido, y con procesado muy rápido. Batería, “pese a ser Exynos” (procesador muy criticado en este foro), para casi dos días sin problema, aunque es bien sabido que depende de muchas condiciones. Aquí te invito a que te pases por el hilo específico de este modelo y leas opiniones (diversas, por supuesto, como en botica, que hay de todo), y verás a algún usuario que supera incluso esos dos días. El procesador es una bestia, no te vas a quedar corto ni en broma, tira de todo y con fluidez. Actualizaciones casi a la par que el mismísimo Pixel, llegando incluso a adelantarse algunas veces a éste. En fin, lo más redondo en conjunto.
Tu otra opción sería el Xiaomi Mi 11T pro. Pues, como te han dicho más arriba, ni 300€ pagaría yo por las versiones T de Xiaomi (esto ya es algo personal, por mi experiencia de uso, nada de ir al centro comercial a probarlo)
Así que, ante estas tres opciones que citas, lo más aconsejable que te puedo decir, es que tires a por el S21 Ultra que vas a tener móvil para rato, batería más que sobrada para el día a día, potencia sobradisima, cámaras de muchísima calidad y una experiencia en multimedia bestial

Feliz entrada de año a todos y un saludo

P.D.: toda esta opinión desde el punto de vista de un usuario que disfruta desde hace varios meses ya (cosa que en mí ya es difícil de ver) de esta bestia parda