Ser Root te permite acceder a ciertas "cosas" que como usuario normal no puedes de tu sistema android, eso no te impide recibir las actualizaciones de tu equipo, y sip, si te cansas puedes volver a ser usuario normal o lo que quieras,
Las rooms son versiones modificadas del sistema android por usuarios a las cuales se les agrega cierta funcionalidad, performance, etc, pero si instalas cualquier room si dejas de recibir actualizaciones.