No, si le das a actualizar, itunes te actualiza; si le das a restaurar, te lo restaura completamente.
Verás, lo que pienso que te ocurrió es que ese programa, por cualquier motivo o pasara lo que pasara, te puso el teléfono en modo DFU o algo así (modo restauración). Lo cual es muy extraño, pero en fin, cosas que pasan.
Una vez que has entrado en ese modo, sólo podemos restaurarlo (volver a meterle todo el sistema operativo, quedando el teléfono como recién sacado de la caja).
Tanto en IOs como en Android hay que tener cuidado con lo que hacemos, pues cualquier error (por nuestra parte o en el proceso) puede afectar a todo lo que tenemos.
Por mi parte, con iphone, nunca he tenido problemas para sacar las fotos. En windows, puedes sacarlas sólo con conectarlo o recurriendo a la aplicación de TU TELEFONO con windows 10.
Suerte.