Ya había probado esas combinaciones de teclas y efectivamente con "check disabled" pone las opciones visibles pero seguían sin funcionar.
Lo curioso del caso es que hoy he sacado la SIM para intentar hacer lo mismo en otro teléfono (que tampoco ha funcionado) y al volver a poner la SIM en el redmi note 9 pro me ha aparecido el icono de VOWIFI y parece que funciona.
Aunque no sé porque antes no funcionaba y ahora sí, de momento he solucionado el problema.
Gracias y un saludo