Por lo general a la "gente" le parece más "puro" el blanco con tonos muy fríos, por eso muchos fabricantes ajustan la temperatura de color a valores exageradísimos de 8000k o incluso más, aunque realmente sea todo lo contrario al blanco puro. (en su día recuerdo la discusión diciendo que el panel IPS de uno de los xperia mostraba los blancos mejor, y realmente lo que metía era un balance que rozaba 10000k....) De ahí viene la leyenda urbana de que los IPS muestran mejores "blancos"... aunque no es verdad y depende de cada panel y su configuración.
El s21 ultra tiende a acercarse más al blanco real de 6500K, por eso si lo pones al lado de otros parece que el blanco es más amarillento, aunque realmente es más blanco real.
Se nota bastante si lo pones al lado de un movil que tiene el balance de blancos exagerado hacia tonos fríos.
Pero vamos, eso se puede cambiar en ajustes, yo también me he acostumbrado a tonos algo más fríos y le he subido un poco la temperatura de color.
