No hay que ser dramáticos. Si multan estará bien multado. ¿Cuánto tardas en modificar la temperatura? ¿5 segundos? No van a multar por ello. Sobre el sistema de infoentretenimiento, todos los coches se pueden manipular desde botones en volante o ruleta o táctil al lado del cambio.
Si te multan, será porque el pegasus te ha visto por un tiempo determinado o la policía te ha pillado con las manos en la masa por bastante tiempo... no es lo mismo estar 5 segundos que estar 30.
Con el móvil no hay excusa, con lo otro no hay que ser tampoco tan dramático.