Buenas! Quería hacer una pequeña actualización sobre este tema. Lo primero es que he actualizado a la MIUI Global 12.5.4 y el problema sigue existiendo.
Lo segundo es que me he dado cuenta de que el problema es un bug relaccionado con el centro de control (la barra de notificaciones desplegada). Al desplegar el centro de control, OCASIONALMEMTE se producirá este zoom, y también se producirá el zoom SIEMPRE que se cambie el brillo de la pantalla, al menos éste es mi caso.
Por último, decir que este es un bug que sólo ocurre con la versión antigua del centro de control. Si cambias a la versión nueva no debería ocurrir.
Una vez mas, esta ha sido sólo mi experiencia. No puedo garantizar que se cumpla al 100% en otros dispositivos. Si hacéis la prueba, comentad qué tal os va. Gracias!