Si te refieres al cajón donde están todas las aplicaciones eso que yo sepa no se puede hacer con ColorOS. Si te refieres a las distintas pantallas donde está el escritorio con tus aplicaciones si se puede. La forma de crear una carpeta es muy sencilla arrastras el icono de una aplicación encima de otro y creas la carpeta. Si te equivocas simplemente arrastrándolas fuera de la carpeta sale otra otra vez.