Una salida de jack tradicional es analógica por lo que incorpora sí o sí un DAC y un amplificador para sacar la señal con la potencia suficiente para mover los auriculares.
La salida USB-C es digital por lo que necesitas unos auriculares con DAC-Amp incorporado o un conversor a señal analógica.
Los auriculares con toma USB-C tienen su propio DAC que suele ser una castaña con un amplificador muy justito.
Si vas a conectar unos auriculares analógicos buenos a una salida tipo C necesitas un DAC-Amp externo para darles la chicha suficiente, algo tipo iBasso DC02.
Los conversores que suelen venir con los móviles son muy flojos, con DACs maluchos y amplis anémicos. Valen para los auriculares que traen, pero un DAC externo siempre es recomendable si tus auriculares son de calidad.