Imagino que ya habrás probado en ajustes, en la configuración de sonido y vibración.
Es donde aparece la configuración del modo "No molestar".... Se puede programar por horas y para diferentes días de semana... pero igual no se adapta al tipo de configuración que pretendes.
La verdad es que es algo que desconozco. A mi me molestan a cualquier hora del día...

Así que puede que se haya cambiado la forma en que antes lo programabas y no te valga para lo que quieres. En esta actualización no solo ha cambiado la versión de MIUI, si no que también ha significado un cambio a Android 11, que desde luego influye en que haya cosas que no se hagan o fincionen igual que antes.
En caso de que la programación de "NO MOLESTAR" no se adapte a lo que necesitas, siempre puedes mirar aplicaciones de terceros en Google Play que sean mas programables y presuntamente te valdrán para lo que buscas.
Saludos.
