No hay solución, tengo un IPhone 12 con un Huawei Watch GT y me ocurre lo mismo que a ti, me lo desconecta cuando le da la gana. El tema es que IOS no te lo mantiene conectado en segundo plano porque no puedes fijarlo en la multitarea, a mí me suele funcionar el abrir y cerrar la aplicación de Salud de Huawei, no he encontrado otra solución.
