Hola. Otra opción es pulsar el home (la casita) y marcar el launcher que quieras usar por defecto.
También con el uninstaller root puedes congelar/desinstalar el launcher que no quieras.
Meter tû un launcher o cualquier otra aplicación en system creo que no es tan sencillo. Me imagino que habría que compilar la rom (ya esto que lo aclare quien sepa más que yo)
Saludos