Buenas
Borras la ROM completa con el mismo TWRP e instalas en limpio la otra en archivo .zip, lo que podría pasar es que al ser Android 11 y pasar a la oficial diera error, pero en mi caso no llevo tampoco orangefox (que desconozco si lo instala igual, no lo he probado con el Poco x3), llevo el otro TWRP, pero aún así los .zip de las oficiales yo también los he instalado con el mismo TWRP, solo que el recovery custom lo pierdes, pero es flashearlo de nuevo con el PC.
Pero la pregunta es, si querías la: "surya_global_images_V12.0.1.0 .RJGMIXM_20210602.0000.00_11.0_global"
¿por qué en la captura adónde te marqué te sale la v12.0.9?
(Y supongo que ya sabes que el archivo debe ser el .tgz para miflash y descomprimido)
De la que tienes actual a Android 11 puedes pasar directamente, si te va a borrar todo miflash e instalarte la que pongas como de fábrica, no es necesario poner la 0.9 y luego la otra, si es que es eso lo que tenías pensado de hacer.
Para no haber hecho este cambio y utilizado miflash, también ya que estabas con la xiaomi.eu, podías haber actualizado con el .zip a la que hay con android 11 que es la misma V12.0.1.0.RJGMIXM, limpias igual la rom y la instalas con el mismo orangefox. Que si preferías pasarte a la oficial también puedes claro y con miflash es seguro, pero no sé exactamente que error has hecho para que te salga eso o es la contradicción que te expuse.
Pero te lo digo porque pensándolo tras hacerlo te hubieras ahorrado el disgusto.
PD: Si no lo consigues de ninguna manera, utiliza el pograma Xiaomitools v2 que tiene opción para revivir, aunque es importante que funcione fastboot, si no, no puede leer datos, pero puedes intentarlo. Por lo menos para que no quede esa duda. Te llevaría a las ROMs a descargar si todo prosigue bien, y le pones mejor directamente la oficial global.
https://www.xiaomitool.com/V2
PD2: Dices que no entra en modo fastboot, haz este paso por probar (si no lo sabías) que es más sencillo que estar presionando los 2 botones.
Estando apagado totalmente el móvil (porque al no encenderse el "reinciar" no vas ha poder hacer uso de el, que se podría igual):
Presionas y mantienes presionado el botón volumen - y a continuación conectas el cable usb al puerto usb del PC (si es usb 2.0 el puerto mejor que se lleva mejor que los 3.0) y lo mantienes presionado entre 3-5 seg (normalmente lo aguanto presionado el botón volumen - hasta que veo fastboot en la pantalla, que me tarda sobre 3-4seg) y debería de entrar en modo fastboot, si ya en 10seg cómo mucho de espera no salta al modo fastboot, sueltas porque es que no va, posiblemente por lo que te pasó.
Esto es para que sepas cosas... te sirva o no, que también lo doy por hecho
Al login que te pide puede ser lo que te dice el compañero, que ingreses tu cuenta, también es verdad que es raro, nunca me ha pedido desde ahí la cuenta, además porque el bootloader ya lo tienes desbloqueado. No sé con que intención te lo pide, pero seguro que por algo mal hecho, porque por cosas bien hechas, nunca piden las cosas
A ver si solucionas el cacao y lo dices.