Bueno, finalmente lo he encontrado por la web. Lo pongo aquí por si a alguien más le sirve.
El tutorial que yo he seguido es este:
En la página de sammobile se puede obtener el sw necesario (para cualquier samsung. Se necesita registro). Hay que descargar también un programa llamado odin para realizar la carga de sw.
Siguiendo el tutorial que he puesto, a mi me dió un error de sw corrupto después de haberlo cargado al móvil.
Y bajé el sw correcto, pero no sé que pasó. Por alguna razón el móvil entró como en un modo recovery del cuál me dejó una copia de seguridad o algo parecido y finalmente me quedó con el one ui 2.0 de android 10 (yo quería el último one ui de android 10, que es el 2.5, pero bueno ya me vale).
Ha quedado solucionado el problema de rendimiento que tenía, y como decía calvitillo2 también he notado que la batería dura más con esta versión.
Saludos