Hoy por hoy no necesitas 8 GB de RAM, con 6 vas sobrado.
Si el móvil te va a durar un par de años pues igual sí que te tendrías que plantear 8, si no, pues no.
En cuanto a las diferencias entre el X3 NFC y el Pro, pues el Pro gana en procesador pero pierde en cámara.
Obviamente, teniendo la misma capacidad de batería, igual pantalla, igual sistema operativo y procesador más potente, pues es probable que la batería del Pro dure menos que la del NFC. Por lo demás son bastante similares y ya depende de la oferta que encuentres y, como te he dicho, lo que te tenga que durar el móvil.
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