Para todos aquellos que estemos con roms oficiales parece ser que una vez actualizado el movil a la version de android 11 hay un pequeño bug (o puede que lo hayan hecho asi deliberadamente los devs) que no permite que puedas desactivar/activar la " optimizacion Miui ". La forma de corregirlo es la siguiente:
Ajustes>Ajustes adicionales>Opciones de desarrollador> casi al final del todo veras " Restablecer valores predeterminados " pinchale varias veces seguidas y te aparecera la opcion " Optimizacion MIUI "
Gracias a desactivar dicha optimizacion he podido instalar la app Youtube Vanced en su ultima version ;)