Pero ¿qué tiene que ver que te guste o no actualizar la ROM con que te pongas a borrar las apps de MiUI por ADB? Es que no entiendo qué relación tiene una cosa con la otra.
Si no te gusta flashear ni actualizar, cómprate un smartphone en el que todo funcione perfecto y estable desde que lo sacas de la caja y no lo toques, es tan sencillo como eso. Pero no te pongas a borrar aplicaciones de sistema, hacer tal cosa precisamente te da más papeletas de sufrir errores y cuelgues inesperados.
De hecho lo que comentas me parece de lo más contradictorio, ya que Xiaomi y Poco tienes fama de lanzar smartphones siempre con el software "a medio cocer" y si encima te dedicas a toquetear con el ADB más probabilidades de encontrar bugs a cascoporro. La verdad, no comprendo nada...
Saludos
