te cuento lo que yo se, y pasate por el subforo de rom que estamos hablando de ello si quieres, los de operadora, vf, orange, etc el principal problema que tienen aparte de la "morralla" de la operadora que traen (que se puede quitar como bien dices), es que las actualizaciones salen mas tarde, ¿cuanto mas tarde?, pues depende, a veces sera unos dias y las mas veces unas semanas o incluso meses segun vaya pasando el tiempo y el s21u no sea ya el ultimo modelo a la venta de samsung, por el resto son el mismo terminal
lo suyo es tenerlo libre, de cajon, te garantizas updates rapidos y que de serie viene limpio sin ninguna personalizacion, app o morralla
ponerle una rom libre por odin es cuestion de 3min de reloj, lo he hecho muchas veces, ultimamente en un note10+ y un note20ultra ambos unidades libres, no sube knox ni influye en nada de cara a la garantia, por odin ademas puedes poner la ultima rom en cuanto salga, digo esto porque las PHE españolas no suelen ser nunca las primeras en saltar sino mas bien todo lo contrario, las DBT alemanas o AUT austriacas suelen salir dias o a veces incluso semanas antes que las PHE, en el foro de xda o aqui mismo hay tutoriales, te bajas la rom por frija de tu modelo y en 3min esta instalada si quieres usando el home_csc sin perder nada de tu configuracion, ademas poniendo la ultima rom libre por odin le quitas tambien toda la morralla del operador, lo unico que si el terminal es de operador tendras que hacerlo mes a mes porque el CSC te mantiene el del operador con lo que no te saltaran las otas
aparte de todo esto a traves de samkeys y creditos comprados puede cambiarse tambien el csc de los de operadora a libre, el proceso por lo que comentan es igual de sencillo que meter las rom por odin y los creditos son baratos, hay compañeros que lo han hecho en este mismo foro en sus unidades de operadora con buenos resultados, todos estos procesos que he comentado, odin, samkeys, etc haciendolos bien no tienen peligro alguno ni influyen en nada en la garantia ya que ni suben knox ni modifican nada del terminal