Buenas, el bootloader si hay que tenerlo desbloqueado, pero es muy facil, hay un manual en este enlace que te pongo y se hace sin el twrp, ya que no hay para el aun.
La rom 12.5 te la puedes bajar de este enlace y ahi tienes todos los pasos.-
Para cualquier duda no te precoupes y pregunta que estamos para eso.
Un saludo.-
https://xiaomi.eu/community/threads/21-3-10-11.60279