Yo sinceramente alucino. A la gran mayoría de la gente le funciona perfectamente, más rápido y fluido, y al que no le va bien en vez de analizar qué variables particulares (de aplicaciones instaladas, en segundo plano, etc.) puede tener, le echa la culpa a a toda la actualización.
Cuando una versión tiene problemas, estos se reproducen de forma mayoritaria, le afectan a casi todo el mundo, no a una unidad.
Es sencillo, instalación limpia y pruebo. Voy añadiendo aplicaciones y voy probando, poco a poco y así se detecta que aplicación está dando por culo. Qué seguramente es eso, una aplicación que antes utilizabais con Android 10 e iba perfectamente y que en Android 11 provoca que el terminal se trabe porque no está optimizada por su desarrollador.