yo tengo un 12 pro max y pasa igual, cree que el dispositivo bluetooth del coche son auriculares y de vez en cuando te baja el volumen.
es un incordio porque a mi me gusta llevar la música alta en el iphone gestionando el volumen desde los mandos del coche.
hay una funcion en ajustes/sonido /seguridad auriculares/reducir sonidos fuertes donde te deja elegir un limite de hasta 100 decibelios pero aun eligiendo el volumen mas alto en esta opcion, sigue siendo el volumen mas bajo que si la opción esta desactivada
aunque cambies el nombre al dispositivo de audio del coche sigue bajando el volumen porque cree que son unos auriculares
vaya tocada de huevos