Yo no me compraría un iPhone 12 teniendo un iPhone 11, me parece un despilfarro (de hecho ya me parece despilfarro comprarse cualquier modelo de iPhone en general), pero como bien dice el OP hay muchas cosas que también son un despilfarro y a nadie parecen rechinarle, así que cada uno que haga con su dinero lo que le parezca
Dicho eso, puestos a renovar el iPhone yo me pillaría el Pro. Ya que te gastas un pastón en hacer el cambio generacional, oye, que al menos haya un salto cualitativo considerable. Carcasa de diferentes materiales, 2 GB RAM extras, parece que la pantalla también es ligeramente superior y además conjunto de cámaras claramente mejorado, dentro de la locura de precios que estamos manejando pagar 200 € me parece incluso razonable...
Saludos