A mi me ha pasado lo de los emoticonos recientes, me han desaparecido pero fue cuando actualice una de las versiones del whatsapp en la Play store. Ese tipo de problemas también me daba en Android 10, aveces actualizaba el Whatsapp y me dejaba ir el widget o me daba cualquier problema de este tipo. Más que Android 11 creo que es alguna de las actualizaciones que han metido que la han cagado, lo bueno es que normalmente suelen actualizar bastante a menudo y se corrige enseguida.