La rom china como tal no trae idioma español ni tampoco los servicios de Google y obligadamente tendrías de desbloquear el bootloader, para instalar.
Lo que puedes hacer es desbloquear y meter la rom Xiaomi.eu que esa trae idioma español, grabación de llamadas y servicios de Google. Por ahora la rom que funciona bien es la estáble 12.0.8 ya que la última trae fallos que no han corregido en la beta.
Saludos