Creo que la s6 es una grandisima tablet pero la tasa de refresco en las pantallas de la s7 decanta algo la balanza hacia la nueva. Es cierto que cuando te acostumbras a las amoled difícilmente quieres cambiar, sobre todo si la usas para visualizar multimedia. Ahora bien, la ips que monta la s7 es espectacular y no tiene nada que envidiar a las amoled. Además si la tablet se usa para trabajar y estudiar las pantallas ips parece ser que son mejores ya que no sufren los dichosos parpadeos de las amoled (aunque esto es casi indetectable hay gente que aseguran que es molesto. Yo no lo dectecto).
En definitiva, tanto una como la otra son las mejores tablets Android del momento.