Quitar el launcher que te venga con la rom, yo no se hacerlo. Lo que hago es bajarme otro del Market, por lo que veo los más famosos son "GO Launcher Es" y "Adw Launcher". Lo que haces al activar alguno de estos es desactivar el que trae la rom. Con lo cual puedes tener más de uno y probar el que más te guste, hay más. Esto no aumenta el consumo de la batería.
Una CM7 2.3.7 estable:
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=202351 aunque el post es de Abril el enlace está actualizado a 11.11.11. El hilo tiene 220 páginas. Será difícil que te las leas enteras, pero sí puedes leer muchas del final. Las dudas que tengas antes de instalar, si está completa, si hay que descargar gapps aparte, si le va bien a la gente,... las puedes encontrar leyendo, y las que no encuentres pregúntalas directamente en el hilo de la rom que te guste.
Yo puse esta:
http://modmymobile.com/forums/640-mo...9-08-11-a.html hace dos semanas, va muy bien y no tuve que incluir nada extra, escojer el idioma al principio, configurar Gmail y a funcionar. Pero mientras iba aprendiendo me di cuenta que es una 2.3.5 y ahora me da pereza cambiarla, ya que va estupenda. Esperaré a que salga ICS estable... ¿o no? jejejeje. La saqué de aquí:
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=267887