Bueno chicos, antes de nada agradeceros a todos la ayuda.
Se ha solucionado, aunque no como yo esperaba...
Ejecuté el Clock Worn Mod para intentar hacerle unos Wipes y dejar todo limpio, y cual es mi sorpresa, que al entrar en modo recovery, me reinicia el movil y me da la bienvenida y me explica las novedades de gingerbread.
He tenido que configurarlo todo desde el principio. Eso si... no me ha guradado nada de lo que tenía anteriormente, pero la sim funciona correctamente.
Un expediente x vaya.
Gracias a todos y por mi parte se puede cerrar el hilo ;)