Parece que se te instala otra vez el recovery original de Xiaomi....
Cuando metas el twrp, con el comando fastboot flash recovery (nombre de archivo)..... Una vez se instale, que como dices no tarda nada, tienes que meter el comando fastboot boot (nombre del archivo) y con esto el móvil solo se inicia en el TWRP
Ya dentro del TWRP te vas a la opción de wipe y dentro de ella a formar data(te preguntará y debes escribir YES para que realice el formateo).
Una vez formateado, vuelves para atrás hasta la pantalla de inicio de TWRP, está vez en vez de wipe, elige la opción de reboot y dentro de ella la opción de recovery, te iniciará de nuevo en el TWRP y con esto ya lo tendrías.
Y a partir de aquí ya le instalas la EU si te apetece, que va muy bien la verdad.
