El formato 4/3 viene de las medidas estándar de las fotografían tradicional. Casi todos los sensores de los móviles respetan esas medidas.
Si usas un formato 16/9 o 18/9 en este caso, básicamente lo que estás haciendo es hacer una foto a 4/3 y que el teléfono automáticamente te corte un trozo arriba y abajo de la foto. No tiene sentido, ya que para eso lo hago yo y corto lo que me interese.
Puedes comprobarlo dejando el teléfono enfocando una escena sin moverlo y cambiando entre modos.
Eso no quita que si, tienes razón, quedan mucho mejor a pantalla completa, pero tendrían que cambiar el diseño de los sensores y eso se me antoja complicado.
