Ya está resuelto el enigma. Resulta que en mi anterior móvil, un bq Aquaris x pro tenía habilitada la opción de modo noche desde las 20:00 hasta las 7:00.
Y al clonar el móvil en el realme, se copia también la configuración del móvil anterior por lo que se trajo ésta característica haciendo imposible deshabilitarla desde los ajustes.
El caso, que he tenido que quitar la opción en el bq, hacer una copia de seguridad y restaurar el realme a ajustes de fábrica y volver a clonarlos. Así he conseguido quitar eso del brillo.
Curioso pero cierto...
Gracias a todos y espero que esto ayude a otros que estén en la misma situación.