Actualmente yo creo la única opción posible para que te espíen lo menos posible es comprar un móvil tipo estilo Nokia de los de hace unos 15 años. La pega que tienes que renunciar a muchas cosas.
Si lo piensas no sólo es el móvil, también están los altavoces inteligentes y hasta algunas TV. Ya no es sólo Google y Apple, también tenemos a Amazon con Alexa y sus altavoces inteligentes.
¿Qué quieres privacidad o comodidad? Es la pregunta que tienes que hacer.