Buenas, al final he dado con el problema (tema de app duales). Haciendo esto se ha solucionado por si le sirve a alguien:
1) Navegue a la configuración del dispositivo.
2) Desplácese hacia abajo y toque "Aplicaciones duales".
3) Compruebe si las aplicaciones duales están desactivadas. En la misma ventana, toque el botón de configuración (icono de engranaje) en la esquina superior derecha.
4) Toque en cuentas de aplicaciones duales> Eliminar datos de cuentas de aplicaciones duales.
5) Reinicie el dispositivo y abra Google Pay.