1.- Colocar Rom en la SD
2.- Reiniciar en recovery. (o encender el teléfono con: casita + colgar)
backup & restore - nandroid backup
3.- Wipe data/factory reset
4.- Wipe cache
5.- Flash Zip --> Choose zip from SD card
6.- Reboot
Generalmente con esto basta, puede variar un poco segun el recovery que tengas instalado, pero las opciones son las mismas.
Te recomiendo floyo 1.2 (froyo) o CM 7.1.0 (ginger), seguro que más gente te recomendará otras roms. suerte.