Hola. Yo tambien estoy pensando en pasar a WP7 por lo que voy leyendo foros y demas para enterarme del tema.
Voy a intentar ayudarte a partir de lo que he leido.
Creo que el reconocimiento de voz si funciona en español y puedes dictarle mensajes. Lo que no se es como funcionara.
Lo de Bing creo que si que funciona en español tambien.
Lo de whatsapp no lo se pero espero que funcione bien, es imprescindible para mi.
En cuanto aplicaciones, hay unas 40.000 en el market place. Supongo que habra buenas y malas como en android e ios. Supongo que con Mango (WP7.5) habra mas desarrolladores interesados en la plataforma.
En cuanto al movil, yo creo que el mejor es el radar en cuanto a tamaño. Además tiene camara frontal para videollamadas (acaban de sacar la aplicacion Tango).
En cuanto a sistema cerrado, si, es bastante cerrado. No es como android ni de lejos, pero tampoco como ios.
Espero haberte ayudado y que nos ayuden otros que sepan mas. Saludos.