Buenas,
he estado buscando sobre el tema y he visto en algún resultado de reddit a alguien decir que no es posible activar el hotspot a través de los atajos. Entonces, he seguido buscando y se me ha ocurrido de probar a hacerlo a través de Siri. Aquí es cuando he visto y confirmado que Siri no puede habilitar el hotspot por lo que a mí me da que (actualmente al menos) no es posible hacer el atajo que comentas compi.
Saludos