independientemente de que sea una manzana o un androide, si la bateria está preparada para meter 18W, no le pasará nada, y siendo una manzanita, ten por seguro que no estan forzando para nada la potencia.
Ahora, si mañana te da por cambiar la bateria en un servicio tecnico no oficial, posiblemente no soporte tanta potencia.
Vamos, que no te preocupes,que si un movil lo acepta, no deberia haber problemas, y menos hablando de gamas altas.
Edit: no se lo que soporta el iPhone 11, pero estos cargadores generalmente son inteligentes, el movil suele regular la capacidad de carga para evitar que las celdas de litio se llenen de forma desigual o se sobre carguen, si el movil no soporta mas de 12W, ten por seguro que el cargador no dará mas de 12W si es un cargador bueno y fiable, y el movil progresivamente ira diciendo al cargador que vaya bajando la potencia que ya esta muy lleno y casi no le entra XD (resumen rapido y mal, pero vamos, es asi, comprobado con un tester USB, y a partir del 70% suelen ir bajando la potencia para evitar dañar la bateria)