Pues todo depende del uso. Aún no han tocado techo y tienen un gran margen de mejoras, no sólo en potencia, sino, en los tragones que son, mejoras en las conexiones inalámbricas, control de temperaturas...
También depende, del nivel de exigencia de cada uno.
Al igual que las cámaras, difícilmente, notarás diferencias entre un smartphone u otro, pero si vas al detalle y eres exigente, pues seguramente, te convenza más una que otra.
Sobre si merece la pena un S10+ con el 9820 frente al nuevo S11+ (o en su variante qualcomm (855 VS 865) pues todo depende de la diferencia de precio.
Cada vez las mejoras son más sutiles por cuestiones obvias, pero aún queda para tocar techo. Y no sólo en procesador, sino, en otros aspectos como pantalla, cámara y demás.
Esta es mi opinión, un saludo.