One UI sin lugar a dudas, la mejor capa que hay en Android por su funcionalidad y usabilidad (y personalización, claro) pese a no ser la más rápida me parece la más útil teniendo apps como S-Pay (la mejor app de pago móvil) o S-Health (la mejor app de salud móvil) sin duda!!
Ah y ahora con Android 10, VUELA!
https://www.androidsis.com/galaxy-s10-android-10