Hola,no se puede cambiar el porcentaje. Lo que puedes hacer es marcar todas las aplicaciones en la battery saver app y dejarlas que las gestione. Después selecciona aquellas como Whatsapp que quieres tener sin restricciones y configurarlas así,sin restricciones.
Lo del 60% es el umbral al cual se activa si lo tienes marcado, lo puedes dejar así o siempre activo pero con algunas apps de las que necesitas recibir notificaciones configuradas como Sin restricciones.