Ya le he encontrado la lógica y doy por solucionado el problema, cuando se ve el video en hdr el brillo automático entra aunque tú no lo tengas configurado y vayas con el manual, cuando lo comprobé en casa había bastante luz en la habitación por eso el brillo no bajaba, si te vas a una zona oscura el brillo sige automáticamente solo en la reproducción del video pero baja no se queda todo el rato al máximo. Gracias por las respuestas y perdonad mi torpeza.