Una cosa es el Modo Noche y otra el modo Oscuro
La finalidad del Modo Noche es atenuar la pantalla en oscuridad para a qué la pantalla retro iluminada dañe menos o molesté menos a la vista, un buen ejemplo es en navegadores GPS o el color horrible (a mi gusto de pantallas)
El Modo Oscuro tiene como finalidad gastar menos energía sobre todo en dispositivos con pantalla oled
No está implantado al 100% ni siquiera en Google Pixel que espera según XDA aparecer en la Apk Google Play en breve (en otras Google Apks ya está listo)