Dado que ya tienes el TWRP instalado, puedes meterle la ROM que quieras
Tan sólo deberás descargarla desde la web de xda por ejemplo. Es decir, lo mismo que hiciste para instalar la xiaomi.eu, pero saltándose los pasos de abrir el bootloader y de instalar el TWRP.
Por otro lado, intenta instalar una nueva versión de la Xiaomi.eu en su última versión estable y quizás se resuelvan tus problemas.
La última ROM oficial china, es la 10.3.2 estable, que es la que llevo instalada yo.
