Youtube la habrás deshabilitado, porque desinstalar así sin más no deja.
Uysss! Pues tengo instalada esa app de las notificaciones y me suenan; WhatsApp, Messenger, Facebook, Gmail. Por lo menos las que utilizo de redes sociales.
Mira en la configuración de las apps o en la misma app de notificaciones a ver si te falta algo activar en las notificaciones de cada una.