Vas a necesitar el PC, tener instalado ADB, los drivers del teléfono y activar las opciones de desarrollador.
Luego solo tienes que teclear el siguiente comando en la consola:
Código:
adb shell pm uninstall -k --user 0 com.google.android.apps.photos
Con eso queda desinstalada en tu cuenta de usuario aunque no en el teléfono.