Pues tú mismo lo has dicho. Si te va bien así no hace falta cambiarlo. Si algo he aprendido con el tiempo es que en el tema de kernels, lo mejor es el de serie, por eso lo trae. Lo que pasa es que a veces, según qué kernel, hace que la rom no vaya del todo fina, por lo que entonces buscas cambiarlo.
En el caso de CM7, la verdad es que el kernel de serie me parece perfecto. Los demás te añadirán alguna funcionalidad más (más governors y posibildad de ajustar parámetros) pero con el de serie vas perfectamente
