Bueno por si os pasa lo mismo esto es lo que me han contestado del equipo de soporte de WhatsApp.
Gracias por tu mensaje.
En Android 8.0 y posterior, WhatsApp añadió reglas específicas para las Notificaciones de grupo y las Notificaciones de mensaje:
Las notificaciones siempre están activas. Si las apagas, se encenderán de nuevo cuando recibas un mensaje.
Las notificaciones de importancia Media y Baja están desactivadas. Si estableces la importancia a Media o Baja, esta se cambiará a Urgente cuando recibas un mensaje.
Puedes ajustar tus notificaciones de WhatsApp en Ajustes > Aplicaciones > WhatsApp > Notificaciones. Si quieres establecer el comportamiento a importancia Media, debes establecer el sonido de las notificaciones a Ninguno. No recomendamos modificar la importancia de otras notificaciones predeterminadas.
Esta función de la aplicación es intencional. Sentimos si te causa alguna confusión y agradecemos tu comprensión.
Si tienes alguna otra pregunta o comentario, por favor, contáctanos. ¡Será un placer ayudarte!