Me he vuelto loco con el tema podía instalar y entrar en twrp, pero en cuanto reiniciaba después de hacer el format siempre entraba en fastboot. En mi caso el problema está en que al hacer flash con roms con android 9 por flashtool e instalar twrp siempre tenía este problema hasta que como última opción, instalé una con 8.1 y tras seguir el proceso todo correcto.